Description
Culture
Le thym citron est un petit arbrisseau rustique au feuillage persistant. Ses feuilles sont très petites, ovales, un peu dures et vert foncé. Le thym citron forme une petite boule vert luisant qui se couvre de petites fleurs blanc rosé de Mai à Juin. Toute la plante dégage une odeur citronnée au toucher. Comme tous les thyms, il lui faut une situation ensoleillée et un sol drainé qui se réchauffe bien. Une petite taille peut être utile au démarrage de la végétation pour garder une forme compacte. Dans les sols un peu lourds ou les régions humides, le thym devra être planté sur une butte constituée d’un tiers de sable. Cela permet de surélever les racines d’un sol trop gorgé d’eau.
Utilisation
Coté cuisine, le thym citron a un goût de citron doux mêlé à un arôme de thym. Il peut ainsi s’utiliser dans les desserts, notamment ceux aux pommes comme les crumbles ou les compotes: il suffit de faire revenir une branche de thym citron dans du beurre avec les pommes. Le thym citron peut aussi servir à agrémenter les poissons, les viandes blanches et les sauces.
Le thym citron est excellent en infusion car il lui donne un goût doux et agréable tout en ayant les qualités médicinales du thym commun. C’est à dire qu’il est antiseptique et anti-bactérien. Il lutte ainsi contre les rhumes, angines ou maux de gorge. Le thym est également digestif et tonique.
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