Description
Culture
La ciboulette commune est une vivace herbacée, très rustique. Elle est caduc, elle disparait complètement l’hiver. Originaire du Nord de l’Europe, elle préfère les sols riches et frais mais drainés. Elle supporte mal l’humidité stagnante. Attention cependant, à ne pas lui apporter de fumier qui brûlerait les racines. La ciboulette commune préfère le soleil pour développer son irrésistible saveur, épicée et fraiche rappelant l’oignon, mais elle peut se développer à mi-ombre. Ses feuilles forment des petits tubes creux et ses fleurs se dressent en bouquet rose-violet en haut de la tige florale, jusqu’à 40/50cm de haut. La ciboulette commune ne demande pas d’entretien particulier. Elle revient en pleine forme au printemps. Plus on la coupe, plus elle se développe.
Utilisation
En cuisine, ses feuilles à l’arôme d’oignon, frais et aillé conviennent surtout aux salades, pommes de terre, poissons, sauces froides, fromages blancs, crèmes, omelettes, fromages… On l’utilise fraîchement coupée au jardin, elle n’en sera que meilleure. Il est aussi possible de la congeler pour pouvoir en consommer l’hiver. La ciboulette commune ne supporte pas la chaleur, il faut donc l’utiliser crue.
Fines herbes: la ciboulette commune fait effectivement partie de ce mélange mais on ne peut pas l’appeler à elle seule une « fines herbes ». En effet, les fines herbes sont un mélange de ciboulette fraîche, cerfeuil, persil et estragon à parts égales. Elle pourra donc faire partie de vos mélanges maisons pour agrémenter vos plats et vos sauces. Les fines herbes sont indispensables dans les recettes classiques.
La ciboulette commune est un aliment santé riche en vitamines C et A.
Au jardin, elle aussi utile pour confectionner des préparations (infusions) qui aident à lutter contre les maladies telles que mildiou et tavelure (fongicide).
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