Description
Culture
La grande aunée est une grande plante vivace très rustique qui se développe dans les sols humides et riches. On la trouvait souvent sous les Aulnes (ou Aunes d’où son nom) le long des rivières en Europe. Aujourd’hui elle tend à disparaître sauf quand elle est cultivée dans nos jardins. Ses feuilles sont ovales et allongées, elles mesurent au minimum 20cm de long. Elles sont vertes et ridées de nervures sur le dessus, plus blanche sous le dessous. Ses fleurs jaunes étoilées qui rappellent un petit tournesol s’épanouissent aussi bien au soleil qu’à la mi-ombre. Lui prévoir un bel emplacement pour respecter son développement volumineux. En fin de floraison, taillez la fleur pour limiter l’auto-germination. Au retour du printemps, la grande aunée réapparait, pensez à enlever les feuilles mortes.
Utilisation
C’est la racine de la grande aunée que l’on utilise. Elle est récoltée au bout de 2 à 3 ans et séchée au soleil. Pensez à ne pas la prélever entièrement pour conserver votre plant. La racine est utilisée en infusion ou en sirop pour calmer la toux et désencombrer les bronches. Ses actions anti-infectieuse, anti-bactérienne et antifongique ont été confirmées par les recherches modernes. C’est également un tonifiant qui redonne appétit et vigueur. Ainsi, elle est indispensable pour toutes les affections hivernales (rhumes, grippes, bronchites…).
Accessoirement, la grande année peut être utilisée en cuisine. La racine sèche râpée comme du gingembre est utilisée sur les gâteaux, les salades de fruits et dans les liqueurs.
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