Description
Culture
La menthe karoo, comme la plupart des menthes, est une vivace herbacée, rustique et caduc qui se plaît dans les milieux frais. Ses tiges de section carrée partent du sol et peuvent atteindre une cinquantaine de centimètres de haut. La menthe karoo développe également des stolons qui courent le long du sol. Ses feuilles sont étroites et pointues, vert clair et légèrement velues. Exposée à mi-ombre, la menthe karoo fleurit blanc en épis de Juin à Septembre. Si plusieurs menthes se trouvent dans le jardin, il faut éviter de les laisser monter en graines car cela pourrait favoriser la production de nouveaux plants hybrides difficilement identifiables. La menthe karoo, comme la plupart des menthes, court facilement dans les jardins lorsqu’elle s’y plaît bien. Il faut donc la délimiter en la plantant dans son pot, avec le fond ouvert, par exemple, ou bien l’arracher tous les 4 à 5ans. Les feuilles de la menthe karoo se récoltent régulièrement pour favoriser la venue de nouvelles feuilles fraîches et tendres. En effet, les feuilles sur les tiges florales deviennent dures avec le temps. À la fin de l’hiver, les tiges sèches doivent être coupées à ras. En été, un arrosage peut s’avérer utile en cas de sécheresse.
Utilisation
Avec son goût étonnant qui rappelle parfaitement le goût des chewing-gum à la chlorophylle, l’infusion de menthe karoo dans de l’eau ou du lait permet de confectionner des glaces, entremets ou bonbons. L’infusion fraîche de menthe karoo donne des boissons chaudes ou froides surprenantes.
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