Description
Culture
La menthe marocaine, comme la plupart des menthes, est une vivace herbacée, très rustique qui se plaît dans les milieux frais ou humides. Ses tiges de section carrée partent du sol et peuvent atteindre 30 à 50cm de haut. La menthe marocaine développe également des stolons qui courent le long du sol. Ses feuilles sont légèrement gaufrées et d’une couleur vert clair. Exposée à mi-ombre, la menthe marocaine fleurit blanc rosé de Juin à Septembre. Si plusieurs menthes se trouvent dans le jardin, il faut éviter de les laisser monter en graines car cela pourrait favoriser la production de nouveaux plants hybrides difficilement identifiables. La menthe marocaine, comme la plupart des menthes, court facilement dans les jardins lorsqu’elle s’y plaît bien. Il faut donc la délimiter en la plantant dans son pot, avec le fond ouvert, par exemple, ou bien l’arracher tous les 4 à 5ans. Les feuilles de la menthe marocaine se récoltent régulièrement pour favoriser la venue de nouvelles feuilles fraîches et tendres. En effet, les feuilles sur les tiges florales deviennent dures avec le temps. À la fin de l’hiver, les tiges sèches doivent être coupées à ras. En été, un arrosage peut s’avérer utile en cas de sécheresse.
Utilisation
La menthe marocaine est LA menthe qui entre dans la composition du thé vert à la menthe ou du taboulé, même si certains utilisent la menthe poivrée. Elle dégage un goût frais de chlorophylle légèrement sucré. Vous pouvez donc vous en servir pour aromatiser vos boissons, chaudes ou froides, les entremets et autres desserts mais aussi
les sauces à la menthe ou les plats exotiques.
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