Description
Culture
La menthe poivrée, comme la plupart des menthes, est une vivace herbacée, rustique et caduc qui se plaît dans les milieux frais. Ses tiges de section carrée partent du sol et peuvent atteindre 60cm de haut. La menthe poivrée développe également des stolons qui courent le long du sol. Ses feuilles sont brillantes, vert foncé et légèrement pointues. Exposée à mi-ombre, la menthe poivrée fleurit rose de Juin à Septembre. Si plusieurs menthes se trouvent dans le jardin, il faut éviter de les laisser monter en graines car cela pourrait favoriser la production de nouveaux plants hybrides difficilement identifiables. La menthe poivrée, comme la plupart des menthes, court facilement dans les jardins lorsqu’elle s’y plaît bien. Il faut donc la délimiter en la plantant dans son pot, avec le fond ouvert, par exemple, ou bien l’arracher tous les 4 à 5ans. Les feuilles de la menthe poivrée se récoltent régulièrement pour favoriser la venue de nouvelles feuilles fraîches et tendres. En effet, les feuilles sur les tiges florales deviennent dures avec le temps. À la fin de l’hiver, les tiges sèches doivent être coupées à ras. En été, un arrosage peut s’avérer utile en cas de sécheresse.
Utilisation
Grâce à son parfum puissant, la menthe poivrée peut aussi bien être utilisée dans les mets sucrés que salés. La menthe poivrée est par exemple utilisée dans les rouleaux de printemps, les chutney indiens et dans la cuisine asiatique en général. La menthe poivrée est aussi souvent utilisée dans les cocktails, les glaces, les liqueurs…
L’infusion de menthe poivrée est rafraichissante et désaltérante. D’un point de vue médicinal, La menthe poivrée est tonique et digestive. C’est cette menthe qui est utilisée par les herboristes. L’infusion de menthe poivrée est donc utile en interne, contre les diarrhées, les rhumes et les bronchites et en externe, elle est également tonique et purifiante. Les feuilles fraîches frottées sur la peau soulage les piqûres d’insectes.
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