Description
Culture
La monarde didyma est une plante vivace rustique et caduque de 60 à 80cm de haut. La monarde est originaire des prairies sèches du Nord-Est des États-Unis. Elle préfère donc être installée dans des sols légers à secs, en plein soleil. Ses feuilles vertes légèrement velues sont larges à leur base et pointues pour finir. Les fleurs de la monarde didyma sont regroupées en inflorescences formant d’impressionnants pompons rouges de Juin à Août. Si les fleurs ne sont pas utilisées, il faudra penser à couper les fleurs fanées en fin de floraison. La touffe doit être rabattue à ras du sol, 10cm à la sortie de l’hiver et appréciera un peu de compost.
Utilisation
La monarde didyma était utilisée en infusion par des Indiens du Nord de l’Amérique, les Oswego. C’est de cette origine que la monarde didyma tire son nom de thés des Oswego. En effet, cette infusion légèrement amère avec une pointe de bergamote n’est pas sans rappeler le goût du thé Earl Grey.
En cuisine, on peut utiliser les feuilles et les fleurs fraîches de la monarde didyma dans les salades, soupes et divers plats de la même façon que le thym. La monarde doit être rajoutée en fin de cuisson pour conserver son essence. Les fleurs de la monarde didyma conviennent également pour décorer ou colorer les desserts aux fruits, les confitures, les liqueurs… La monarde didyma est plus douce et plus citronnée que la monarde fistulosa qui ressemble au thym. Les fleurs de la monarde didyma sont également utilisées pour fabriquer le fameux sirop rouge rafraichissant appelé sirop de mélisse dorée, nom tiré du nom allemand de la plante: Goldmelisse.
L’infusion de monarde est digestive, aide à lutter contre les nausées, les problèmes respiratoires, les mots de gorge et l’instabilité nerveuse.
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