Description
Culture
L’oseille vierge est une plante vivace herbacée rustique qui forme une touffe dont les feuilles larges et ovales se lèvent du sol sur une fine tige. Elles sont d’un vert tendre. L’oseille vierge, comme l’indique son nom, ne fleurit pas. Elle ne monte donc jamais en fleurs ni en graines, et le feuillage s’épanouit ainsi régulièrement. L’oseille vierge préfère les conditions fraîches voire humides, si elle doit être au soleil. Lorsque l’oseille vierge est jeune, il faut surveiller les limaces qui raffolent. Quand elle sera assez généreuse, vous pourrez alors planter vos rangs de petites salades à proximité de l’oseille, les limaces la préfèreront.
Utilisation
L’oseille vierge est un condiment bien connu, légèrement acidulé et frais, grâce à la « soupe à l’oseille » ou au « saumon à l’oseille ». En effet, elle rehausse le poisson ou les sauces pour le poisson ainsi que la volailles. Les jeunes feuilles se consomment, elles, en salades et aromatisent les omelettes et les fromages frais. L’oseille ne se conserve pas. Il faut la récolter au fur et à mesure. Petite astuce: vous pouvez faire des glaçons d’oseille vierge ciselée pour en avoir à porter de main.
L’oseille vierge a des vertus digestives, dépuratives et diurétiques. Son utilisation régulière est donc déconseillée aux personnes qui souffrent de problèmes rénaux ou biliaires, ou de rhumatismes. L’infusion d’oseille soulage l’acné et en rinçage capillaire assainit les cheveux gras.
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