Description
Culture
La pimprenelle est une petite herbacée vivace persistante et très rustique, d’une trentaine de centimètres de haut qui pousse dans les sols pauvres, drainés à secs. La pimprenelle préfère les expositions ensoleillées. Ses feuilles sont divisées en folioles dentées d’une couleur vert bleuté. Ses fleurs se dressent en haut d’une tige et forment un pompon vert pourpre de Mai à Juin. Autrefois, la pimprenelle était cultivée au même titre que le persil, aujourd’hui dans nos jardins. La pimprenelle était la première « fourniture de salades ». À la sortie de l’hiver, un nettoyage des fleurs fanées et du feuillage sec de la pimprenelle sera suffisant.
Utilisation
Ce sont les jeunes feuilles de la pimprenelle qui sont consommées. Les feuilles dégagent une saveur proche de celle de la noix fraiche ou encore du concombre, selon le palet de chacun. La pimprenelle peut accommoder les salades mais aussi les omelettes et les fromages frais. Les feuilles doivent être récoltées régulièrement pour favoriser leur repousse et profiter des jeunes feuilles.
Le nom Sanguisorba de la pimprenelle signifie en latin: qui résorbe le sang. En effet, la pimprenelle est un vieux remède qui permet d’arrêter le sang et d’accélérer la cicatrisation. Simplement froissée entre les doigts, la pimprenelle atténue la douleur et favorise la guérison d’une brûlure ou d’une plaie. Cette utilisation se montre plus efficace que l’utilisation de la pimprenelle en extrait. Prise en infusion, la pimprenelle aide à lutter contre les troubles intestinaux.
Commentaires récents