Description
Culture
La sariette des montagnes est un petit arbrisseau rustique d’une vingtaine de centimètres aux feuilles persistantes. Dans la nature, elle pousse dans la garrigue. Dans les jardins, elle préfère donc les sols pauvres, secs et les situation ensoleillées. Ses feuilles sont petites, ovales et vert foncé. Au toucher, les feuilles sont coriaces. Des petites fleurs blanches s’épanouissent de Juillet à Septembre. L’ensemble de la sariette dégage une odeur fortement aromatique au toucher. À la fin de l’hiver, il faudra tailler la sariette pour lui donner une forme compacte.
Utilisation
La sariette des montagnes a un goût proche des herbes de Provence. Elle peut d’ailleurs en avoir tous les usages. La sariette s’utilise sur les viandes, les poissons et les légumes grillés. Cependant, sa meilleure utilisation reste d’accompagner les légumes secs. En effet, la sariette facilite leur digestion et évite les flatulences.
D’un point de vue médicinal, l’infusion de sariette est donc digestive. Les feuilles malaxées puis appliquées en cataplasme soulagent les piqûres d’insectes. Leur infusion, de la même manière, calme les irritations cutanées.
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