Description
Culture
Le thym serpolet est un petit arbrisseau rampant rustique au feuillage persistant. Ses feuilles sont ovales et vert foncé. Le thym serpolet forme un tapis vert qui se couvre de petites fleurs roses de Mai à Juillet. Toute la plante dégage une odeur camphrée typique du thym mais plus douce. Comme tous les thyms, il lui faut une situation ensoleillée et un sol drainé qui se réchauffe bien. Dans les sols un peu lourds ou les régions humides, le thym devra être planté sur une butte constituée d’un tiers de sable. Cela permet de surélever les racines d’un sol trop gorgé d’eau. Le thym serpolet se différencie des autres thyms par son port rampant, sur lequel il est même possible de marcher. Le thym serpolet ne demande aucun entretien particulier.
Utilisation
Coté cuisine, le thym serpolet a un goût puissant, frais et camphré. Il peut accompagner toutes les viandes grillées mais aussi les légumes, les plats en sauce, les daubes… Le thym serpolet est l’un des aromates qui constituent les bouquets garnis, avec le romarin et le laurier sauce.
Pour se soigner, ce sont les sommités fleuries qui sont utilisées. En plus d’avoir les mêmes propriétés médicinales que les autres thyms, le serpolet est aussi recommandé pour l’asthénie nerveuse, la défiance mentale, la fatigue avec dépression…
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