Description
Culture
Le tulbaghia est une vivace de la famille de l’ail ou du poireaux. Cette aromatique herbacée est rustique et préfère, comme ses cousins, les sols drainés et les situations ensoleillées. Ses feuilles linéaires, vertes marginées de blanc s’élancent d’un bulbe formant une touffe dressée légèrement souple. Le tulbaghia se garnit de fleurs violet pâle regroupées en forme d’ombelle en haut de tige plus haute que la touffe de feuilles, de Mai à Novembre. Les fleurs dégagent une odeur d’ail. Le bulbe se multiplie d’année en année pour donner une touffe de plus en plus large. Le tulbaghia demande peu d’entretien, un nettoyage de la souche à la sortie de l’hiver suffit.
Utilisation
Le tulbaghia est une plante compagne au jardin car elle éloigne les pucerons qui n’aiment pas son odeur ni les substances qu’il dégage.
Mais, c’est surtout en cuisine que le tulbaghia montre tout son intérêt. Les feuilles finement ciselées et incorporées aux salades vertes, mais aussi dans toutes les préparations froides, remplacent l’ail ou l’échalote. Les fleurs sont également comestibles et dégagent une très forte saveur d’ail. Le tulbaghia ne supporte pas la cuisson. Il est très facile de le conserver au congélateur comme la ciboulette.
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