Description
Culture
La verveine citron est une vivace arbustive qui peut atteindre 2m de haut dans les régions à climat doux. Il faudra qu’elle soit en situation ensoleillée dans un sol qui se réchauffe bien et surtout drainé. Son feuillage caduc est vert clair vif, long, ovale et pointu, et dégage au froissement une odeur de citron, citron vert. Sa floraison est très discrète et ses minuscules fleurs blanc rosé s’épanouissent en épis en haut des tiges de Juin à Septembre. La verveine citron étant peu rustique, il faut pailler en hiver pour protéger la souche des froids et garder le bois sec qui pourra servir d’armature à une éventuelle protection comme les voiles d’hivernage.
Utilisation
La verveine citron a un arôme fortement marqué de citron et agrémente les plats exotiques surtout les volailles et les poissons. Elle est cependant beaucoup plus courante dans les desserts où elle est infusée pour parfumer les sorbets, las glaces, les coulis, les mousses et les desserts aux fruits. La verveine citron est aussi utilisée pour composer des apéritifs et des liqueurs.
L’infusion de verveine citron est, pour ainsi dire, l’infusion la plus connue et la plus consommée, avec le tilleul-menthe. En effet, l’infusion de verveine citron est un breuvage délicieux mais aussi bénéfique. Elle aide à la digestion, elle est antispasmodique et facilite ainsi le sommeil en cas d’angoisse.
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