Description
Culture
L’absinthe est une plante vivace au feuillage gris découpé. Elle se développe pratiquement partout, mais principalement dans les sols rocailleux jusqu’à très haute altitude. Elle se cultive et se ressème très facilement. Elle peut survivre à des températures très basses, allant jusqu’à moins 20°C. Exposée au soleil, elle donnera des fleurs discrètes en capitules jaunes de Juin à Septembre. La récolte se fait en début de floraison. Si vous ne les récoltez pas pour les utiliser, taillez les fleurs pour favoriser le développement du feuillage. La plante formera ainsi une buisson compact et gris pouvant atteindre 1m de haut. L’absinthe donnera de la couleur et un parfum original à votre jardin. Pensez à nettoyer votre absinthe à la sortie de l’hiver: taillez les bois secs et enlevez les feuilles sèches.
Utilisation
Les fleurs et les feuilles de l’absinthe sont à utiliser en extrait fermenté ou purin, dilué à 20% contre les pucerons et les chenilles (répulsif). Cet extrait peut aussi être utilisé pur en arrosant le sol pour chasser les limaces ou comme fongicide contre la rouille et le mildiou sur les fruitiers.
Dans l’usage traditionnel, les anciens égyptiens l’utilisaient comme vermifuge et contre les maladies gastriques. Les druides, eux, en faisaient offrandes aux Dieux. Les Gaulois s’en ceinturaient les reins pour combattre les rhumatismes
.
L’absinthe était, à l’époque, utilisée comme condiment pour cuisiner les viandes grasses. Malheureusement, son amertume n’est plus appréciée de nos jours. Cependant, son utilisation en dessert avec du chocolat blanc est très intéressante et à tester.
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