Description
Culture
La réglisse est originaire d’Europe orientale et d’Asie occidentale. C’est pour cela que cet arbuste, rustique malgré tout, préfère les sols profonds et chauds. La réglisse peut atteindre 150cm de haut mais également de large. Son feuillage est vert franc mais caduc. Les feuilles sont divisées en folioles arrondies. Les fleurs violettes apparaissent de Juillet à Août en formant des épis. La réglisse est toutefois réservée au grand jardin car ses racines peuvent atteindre deux mètres de long. À la fin de l’hiver, les tiges sèches doivent être rabattues. Un peu de compost peut être apporté en cas de besoin mais surtout, il ne faut pas biner au risque d’endommager les racines.
Utilisation
La racine du Glycyrrhiza glabra est la seule racine de réglisse qui est comestible. C’est la racine qui fournit le fameux bâton de réglisse si souvent mâcher dans notre enfance. Sa saveur douce et amère est due à un édulcorant naturel. Ce bâton peut être infusé pour aromatiser les desserts, les boissons et les soupes chinoises par exemple.
La racine de réglisse s’emploie également en infusion à boire pour résoudre les problèmes digestifs et les douleurs d’estomac. Elle est également anti-inflammatoire et aide à lutter contre les douleurs d’arthrites. De plus, cette infusion lutte contre les affections de la sphère ORL comme le rhume, l’angine ou la grippe.
Par ailleurs, la poudre de racine séchée de réglisse rentre dans la composition de crème pour le visage.
Pour les personnes ayant de l’hypertension artérielle, il faut éviter la consommation trop régulière.
Pour la petite histoire, les Grecs et les Romains utilisaient déjà la réglisse. Glycyrhizion signifie douce racine en Grec.
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