Description
Description
Cette menthe présente un port buissonnant et vigoureux. Ses tiges, souvent teintées de pourpre sombre, portent des feuilles d’un vert profond, légèrement dentelées et sombres. Le contraste entre le vert du feuillage et les tiges foncées en fait une plante également très esthétique au jardin ou en pot.
Sa floraison estivale se manifeste par de petits épis de fleurs mauve clair, très appréciés des abeilles et autres insectes butineurs. Comme toutes les menthes, elle possède un système racinaire traçant (rhizomes) qui lui permet de s’étendre rapidement et de former de belles touffes denses.
Culture
La Menthe cassis est une plante extrêmement rustique qui ne craint pas les hivers froids. Elle s’épanouit de préférence dans des sols riches, profonds et qui conservent une certaine humidité, même en plein été. Elle accepte une exposition en plein soleil si le sol reste frais, mais elle se plaira tout autant à la mi-ombre, ce qui peut éviter au feuillage de griller lors des fortes chaleurs.
L’entretien est minimal car la plante est très vigoureuse. Pour garder un port compact et favoriser l’apparition de jeunes pousses bien tendres et parfumées, il est recommandé de la tailler régulièrement pour la consommation. Au début du printemps, vous pouvez rabattre la touffe au ras du sol afin de nettoyer le vieux feuillage et laisser la place à la nouvelle végétation. Si vous souhaitez limiter son expansion au jardin, n’hésitez pas à la cultiver dans un grand pot ou à utiliser une barrière anti-rhizome.
Utilisation
En cuisine, la Menthe cassis est une merveille. Ses feuilles fraîches transforment instantanément une simple infusion, un thé glacé ou une limonade en une boisson raffinée. Elle s’accorde particulièrement bien avec les fruits rouges, les salades de fruits ou même dans des préparations chocolatées. Ses notes fruitées permettent également de l’utiliser dans des sauces originales pour accompagner des plats salés ou des grillades.
Sur le plan médicinal, elle conserve les propriétés digestives communes aux menthes. Consommée en infusion, elle aide à faciliter la digestion et à calmer les ballonnements après les repas. C’est une plante qui allie parfaitement le plaisir gustatif au bien-être, tout en étant l’une des variétés les plus faciles à réussir pour les jardiniers débutants.
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