Description
Culture
Le thym commun compact est un petit arbrisseau rustique au feuillage persistant. Ses feuilles sont étroites, pointues et ovales, un peu dures et vert glauque. Le thym commun forme une petite boule compacte verte qui se couvre de petites fleurs roses de Mai à Juillet. Toute la plante dégage une odeur camphrée typique du thym. Comme tous les thyms, il lui faut une situation ensoleillée et un sol drainé qui se réchauffe bien. Dans les sols un peu lourds ou les régions humides, le thym devra être planté sur une butte constituée d’un tiers de sable. Cela permet de surélever les racines d’un sol trop gorgé d’eau. Le thym commun se différencie du thym d’hiver par son port naturellement compact. Il peut être légèrement taillé en début de végétation pour le garder en forme de boule.
Utilisation
Coté cuisine, le thym commun a un goût puissant, frais et camphré. Il peut accompagner toutes les viandes grillées mais aussi les légumes, les plats en sauce, les daubes… Le thym commun est l’un des aromates qui constituent les bouquets garnis, avec le romarin et le laurier sauce.
Ce n’est pas sans raison que le thym commun est utilisé dans la cuisson des viandes en daubes car c’est un excellent antiseptique qui permet de conserver la viande. Ainsi, le thym peut aussi être utilisé en infusion contre les rhumes, les angines et les maux de gorge. Il s’avère également utile pour stimuler les fonctions respiratoires, digestives et circulatoires. Le thym commun est également vermifuge, anti-spasmodique, diurétique et tonique.
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